Zacuscă de ghebe – Deliciul tradițional esențial
Rețeta de zacuscă de ghebe este un preparat gustos și hrănitor, ideal pentru cămara ta, mai ales în perioadele de post.
Ingrediente necesare
- 3 kg ghebe curățate și fierte
- 2 kg ardei kapia copți (sau ardei roșii grași)
- 2 kg roșii bine coapte (sau 1,5 l suc de roșii)
- 1 kg ceapă
- 300 ml ulei
- 2 foi de dafin
- sare și piper după gust
- câteva boabe de piper (opțional)
- 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității)
Mod de preparare
Spală ghebele, curăță-le de impurități și fierbe-le timp de 15-20 de minute în apă cu sare. Scurge-le și lasă-le să se răcească. Toacă ghebele mărunt sau trece-le prin mașina de tocat.
Coace ardeii, curăță-i de coajă și semințe, apoi toacă-i sau pasează-i. Roșiile pot fi date prin mașina de tocat sau opărite și descojite.
Prepararea zacuscăi
Toacă ceapa solzișori și călește-o în ulei, la foc mic, până devine sticloasă. Adaugă ardeii copți, apoi roșiile pasate. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând des, până sosul scade. Adaugă ghebele tocate, foile de dafin, piperul și sare după gust.
Fierbe la foc mic timp de 1 oră sau 1 oră și 30 de minute, amestecând pentru a preveni lipirea. Zacusca este gata când uleiul se ridică la suprafață.
Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic. Așează borcanele într-o cratiță cu un ștergar la baza acesteia, toarnă apă până la gâtul borcanelor și fierbe timp de 30 de minute.
Lasă borcanele să se răcească, acoperite cu o pătură. Apoi, depozitează-le într-un loc răcoros, în cămară sau în beci.
Concluzie
Zacusca de ghebe este o alegere excelentă pentru conservarea alimentelor, aducând un gust autentic și sănătos în cămara fiecărei familii.
