Supă de pui cu găluște – Preparatul preferat al românilor
Supă de pui cu găluște este un preparat îndrăgit de români, deși puține gospodine reușesc să prepare găluștele corect. Rețeta este simplă, dar aspectul găluștelor poate fi provocator.
Ingrediente necesare
Pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare, după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare, după gust
Mod de preparare
Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece, adunând spuma de la suprafață. Lasă să fiarbă 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Redu focul și pregătește găluștele. Separa ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Încorporează grișul, puțin câte puțin, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, similară cu smântâna groasă. Cantitatea de griș poate varia în funcție de mărimea ouălor, așa că poți ajusta cu una-două linguri suplimentare.
Pune găluștele în supă cu o linguriță umezită în supa fierbinte. Lasă-le câteva secunde să fiarbă, verificând să nu se destrame. Este esențial ca focul să fie mic și supa să nu clocotească, altfel găluștele se vor desfăcea. Pune apoi găluștele pe rând, umezind lingurița de fiecare dată. Acoperă oala și lasă-le să fiarbă 5 minute. După aceea, întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat mărunt deasupra.
Concluzie
Prepararea unei supe de pui cu găluște nu doar că reînvie amintiri din copilărie, dar poate și să impresioneze familia, oferind un gust autentic și reconfortant.
