Supă de pui cu găluște – Preparatul îndrăgit de români
Supă de pui cu găluște este un preparat tradițional, popular în România, dar puține gospodine reușesc să prepare găluștele corect. Deși rețeta este simplă, obținerea unui aspect potrivit al găluștelor poate reprezenta o provocare.
Ingrediente necesare
Pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare, după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare, după gust
Mod de preparare
Pune pulpele de pui la fiert în 3 litri de apă rece, adunând spuma de la suprafață. Fierbe timp de 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul în rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa în cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă să fiarbă până devin moi.
Redu focul și pregătește găluștele. Separă ouăle, bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Încorporează grișul treptat, amestecând ușor până obții o compoziție asemănătoare smântânii groase. Ajustează cantitatea de griș în funcție de mărimea ouălor, dacă este necesar.
Pune găluștele în supă folosind o linguriță umezită în supa fierbinte, având grijă ca focul să fie mic și supa să nu clocotească. Acoperă oala și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. După aceea, întoarce-le și stropește-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat mărunt deasupra.
Concluzie
Prepararea supei de pui cu găluște nu doar că reînvie amintiri din copilărie, dar oferă și un gust autentic și reconfortant, impresionând familia.
