Secretele păstrării cărnii proaspete
Aceste sfaturi tradiționale, transmise din generație în generație, sunt esențiale pentru a menține carnea proaspătă în frigider timp de câteva zile, fără a fi necesară congelarea. În prezent, mulți oameni fac risipă de alimente din lipsă de cunoștințe despre aceste metode eficiente de conservare.
Conservarea cărnii
- Carnea proaspătă se poate păstra la frigider timp de câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservare.
- Carnea tare se frăgezește prin adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa de fierbere, sau prin înmuierea în oțet înainte de fierbere.
- Carnea de vită bătrână devine mai fragedă dacă, în timpul fierberii, se scoate spuma cu o paletă și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne sau frunze de urzici în apa clocotită.
- Carnea slabă se gătește mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă în cuptor și devine mai gustoasă dacă este ținută câteva minute în apă clocotită.
- Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este lăsat într-un vas cu oțet din vin, diluat cu apă și mirodenii, înainte de gătire.
- Carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a preveni mirosul de râncezeală.
Prepararea alimentelor
- Ficatul rămâne fraged dacă este sărat doar după ce a fost prăjit.
- Salamul se păstrează proaspăt dacă se unge capătul tăiat cu puțin unt.
- Cârnații nu crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de a fi gătiți.
- Chiftelele se prăjesc la foc mic pentru a se asigura că interiorul este bine gătit.
Conservarea alimentelor în mod natural
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute într-un vas cu apă călduță sau sărată înainte de curățare.
- Alimentele proaspete se păstrează departe de lumină, iar legumele verzi își pierd 80% din vitamina C după 48 de ore.
- Supa de carne devine aurie prin adăugarea câtorva coji de ceapă înainte de a da în clocot. De asemenea, supele congelate devin mai limpezi dacă se adaugă cojile de la două ouă spălate.
- Dacă supa conține prea multă sare, se pot adăuga felii de cartofi cruzi pentru a absorbi surplusul de sare.
- Ciorbele afumate își recapătă gustul prin adăugarea unui cartof crud ras.
Concluzie
Aplicarea acestor metode tradiționale de conservare și preparare a cărnii și altor alimente nu doar că ajută la reducerea risipei alimentare, ci și la îmbunătățirea calității gustului și a texturii acestora, contribuind astfel la o alimentație mai sănătoasă și mai sustenabilă.
