Importanța consumului de pește
Peștele este adesea ignorat de mulți români, deși are numeroase beneficii asupra sănătății. Nutriționista Mihaela Bilic promovează constant consumul de pește și subliniază că aspectul sau prețul ridicat nu garantează o valoare nutritivă superioară. Ea afirmă că peștele mai puțin nobil poate fi mai bogat în nutrienți.
Beneficiile consumului de segmente secundare de pește
Un exemplu menționat de dr. Bilic este somonul. Conform studiilor, bucăți precum capetele, burțile sau înotătoarele conțin un conținut mai mare de nutrienți comparativ cu fileurile expuse în supermarketuri. Studiul finlandez arată că aceste segmente pot include niveluri ridicate de calciu, colagen, fier și acizi grași omega-3, având de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen marin, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g, comparativ cu produsele din file.
De asemenea, aceste bucăți secundare prezintă niveluri ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3, datorită prezenței crescute a oaselor și cartilajului.
Rolul fierului în dietă
Dr. Bilic subliniază importanța fierului, menționând că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri. Astfel, produsele obținute din aceste ingrediente pot ajuta la corectarea deficitului de fier și la îmbunătățirea eficienței procesării peștelui.
Conservele de sardine – un produs accesibil și nutritiv
Conservele de sardine în sos tomat reprezintă un alt exemplu de produs accesibil cu valoare nutritivă ridicată. Acestea sunt recomandate pentru aportul bogat de omega-3, calciu și fier. Sardinele se hrănesc direct cu alge, concentrând în carnea lor o cantitate semnificativă de acizi grași esențiali omega-3.
Avantajele consumului de sardine
Sardinele nu prezintă un risc semnificativ de contaminare cu mercur și, fiind un pește sălbatic, nu provin din acvacultură. Variantele în sos tomat sunt preferate datorită conținutului caloric redus și acidității crescute, care potențează absorția fierului. Conservarea peștelui prin fierbere permite consumul acestuia cu tot cu oase, ceea ce contribuie la aportul de calciu și fier.
Concluzie
Promovarea consumului de pește, în special a segmentelor secundare precum somonul și sardinele, poate îmbunătăți semnificativ aportul de nutrienți esențiali pentru sănătatea românilor, făcând din aceste produse o alegere inteligentă și accesibilă.
