Dulceață de pere cu aromă de ghimbir
Ingrediente
- 2 kg de pere bine coapte (dar ferme)
- 700 g de zahăr (ajustabil după dulceața perelor)
- 1 lămâie mare (sucul + coaja rasă fin)
- 30–40 g de ghimbir proaspăt ras
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)
Mod de preparare
Alege pere parfumate, fără pete sau zone moi. Curăță-le de coajă și semințe, apoi taie-le în cuburi mici. Dacă perele sunt foarte zemoase, lasă-le 10 minute într-o strecurătoare pentru a se scurge ușor.
Prepararea gemului
Pune perele într-o cratiță cu baza groasă. Adaugă zahărul, sucul de lămâie și ghimbirul ras. Amestecă ușor și lasă totul să se odihnească timp de 30 de minute, pentru ca perele să-și lase sucul și zahărul să se dizolve parțial.
Așază cratița pe flacăra aragazului la intensitate mică. Fierbe ingredientele încet până când perele încep să se înmoaie, apoi ridică intensitatea flăcării la mediu și lasă să fiarbă timp de 40–50 de minute, amestecând din când în când.
Dacă dorești un gem mai fin, pasează o parte din compoziție cu blenderul, lăsând și câteva bucățele întregi pentru textură.
Spre finalul fierberii, adaugă vanilia și coaja rasă de lămâie. Continuă fierberea până când gemul capătă o consistență ușor densă, care se ține pe lingură.
Pentru a verifica consistența, pune o picătură de gem pe o farfurie rece. Dacă nu curge și își păstrează forma, gemul este gata.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le bine cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5 minute pentru etanșare. Apoi întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent.
După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Beneficiile ghimbirului
Ghimbirul adaugă nu doar gust, ci și beneficii pentru sănătate. Este o plantă medicinală apreciată, utilizată pentru aroma sa intensă și efectele sale benefice asupra organismului.
Concluzie
Dulceața de pere cu ghimbir nu este doar un desert delicios, ci și o modalitate excelentă de a beneficia de proprietățile ghimbirului, făcând-o o alegere perfectă pentru sezonul rece.
