Introducere în utilizarea insectelor ca ingrediente alimentare
În ianuarie 2023, Comisia Europeană a autorizat utilizarea viermelui de făină mic (Alphitobius diaperinus) în forma sa larvară ca ingredient alimentar. Această insectă face parte din familia Tenebrionidae și se alătură altor specii permise în Uniunea Europeană, cum ar fi greierii de casă.
Produse alimentare cu insecte disponibile pe piață
Deși consumul de insecte nu este obligatoriu pentru cetățenii UE, companiile alimentare au început să diversifice oferta cu produse ce conțin insecte, precum pâine cu făină de greieri, suplimente alimentare din larve de viermi și burgeri cu ingrediente din insecte. În Marea Britanie, burgerii cu soia și insecte au fost deja introduși, extinzându-se recent și pe piața din Spania.
Utilizări variate ale greierilor și viermilor de făină
Greierii domestici sunt integrați în diverse produse alimentare, inclusiv pâine, biscuiți, paste, bere și ciocolată. Viermii de făină pot fi consumați sub formă de pastă tartinabilă, congelați, uscați sau ca supliment sub formă de pudră.
Informații esențiale de verificat pe etichete
Comisia Europeană obligă producătorii să menționeze tipul de insectă utilizat în rețetă, un aspect crucial pentru informarea consumatorilor și prevenirea reacțiilor alergice. Persoanele cu alergii la crustacee, moluște sau acarienii din praful de casă pot prezenta sensibilitate și la produsele pe bază de insecte.
Denumirile care indică prezența insectelor
Consumatorii pot verifica rapid dacă un produs conține insecte citind eticheta. Denumiri precum Alphitobius diaperinus (viermi de făină), Tenebrio molitor (gândaci de bălegar) și Locusta migratoria (larve de lăcustă migratoare) trebuie incluse în lista de ingrediente, permițând identificarea ingredientelor utilizate în prepararea alimentului.
Concluzie
Odată cu aprobarea utilizării insectelor ca ingrediente alimentare, este esențial ca consumatorii să fie bine informați pentru a face alegeri conștiente și a evita posibile alergii. Această schimbare în industria alimentară poate influența semnificativ percepția și consumul de alimente în viitor.
