Introducere în utilizarea insectelor ca ingrediente alimentare
În ianuarie 2023, Comisia Europeană a aprobat utilizarea viermelui de făină mic (Alphitobius diaperinus) în forma sa larvară ca ingredient alimentar. Această specie face parte din familia Tenebrionidae și se alătură altor insecte permise în Uniunea Europeană, cum ar fi greierii de casă.
Produse alimentare cu insecte disponibile pe piață
Deși consumul de insecte nu este obligatoriu pentru cetățenii UE, companiile alimentare au început să diversifice oferta cu produse care conțin insecte. Acestea includ pâine cu făină de greieri, suplimente alimentare din larve de viermi și burgeri cu ingrediente provenite din insecte. În Marea Britanie, burgerii cu soia și insecte au fost deja introduși, iar acest produs a ajuns recent și pe piața din Spania.
Utilizări variate ale greierilor și viermilor de făină
Greierii domestici pot fi integrați în diverse produse alimentare, inclusiv pâine, biscuiți, paste, bere și ciocolată. Viermii mici de făină pot fi consumați sub formă de pastă tartinabilă, congelați, uscați sau ca supliment pudră.
Informații esențiale de verificat pe etichete
Comisia Europeană impune producătorilor să menționeze exact tipul de insectă folosit în rețetă, un aspect esențial pentru informarea consumatorilor și prevenirea reacțiilor alergice. Persoanele cu alergii la crustacee, moluște sau acarienii din praful de casă ar putea prezenta sensibilitate și la produsele pe bază de insecte.
Denumirile care indică prezența insectelor
Consumatorii pot verifica rapid dacă un produs conține insecte citind eticheta. Denumiri precum Alphitobius diaperinus (viermi mici de făină), Tenebrio molitor (gândaci de bălegar) și Locusta migratoria (larve de lăcustă migratoare) trebuie să fie incluse în lista de ingrediente, permițând consumatorilor să identifice ingredientele corecte utilizate în prepararea alimentului.
Concluzie
Odată cu aprobarea utilizării insectelor ca ingrediente alimentare, este esențial ca consumatorii să fie informați corect pentru a face alegeri conștiente și a evita posibilele alergii. Această schimbare în industria alimentară poate influența semnificativ modul în care percepem și consumăm alimentele în viitor.
