Deliciu de gutui: un răsfăț ideal pentru clătite și mic dejun
Gemul de gutui are o textură densă și ușor gelatinoasă, cu o aromă fructată care se îmbină armonios cu scorțișoara, aducând o notă caldă și ușor picantă. Vanilia completează acest gust cu delicatețe, rezultatul fiind un gem catifelat, elegant și reconfortant, ideal pentru a evoca atmosfera toamnei.
Ingrediente
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Spală bine gutuile, curățându-le de coajă, cotoare și sâmburi, apoi taie-le în cubulețe mici sau dă-le pe răzătoarea mare. Stropește-le imediat cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Prepararea siropului
Pune într-o oală apă, zahăr, batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată. Așază oala pe flacăra aragazului la intensitate medie și fierbe până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop limpede și aromat.
Fierberea gutuielor
Adaugă gutuile în sirop și lasă-le să fiarbă la foc mediu spre mic, amestecând din când în când. Înlătură spuma care se formează la suprafață. Gutuile devin translucide și capătă o tentă roșiatică. Continuă fierberea timp de 40–50 de minute, până când compoziția se îngroașă.
Testarea gemului
Pentru a verifica consistența gemului, pune câteva picături de sirop pe o farfurioară rece. Dacă picăturile rămân intacte și nu se preling, gemul este gata. Scoate batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie.
Ambalarea gemului
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capacele sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5–10 minute. Apoi, întoarce borcanele normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent. După răcire, etichetează-le și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Gemul de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie reprezintă o alegere excelentă pentru clătite sau pentru un mic dejun plin de arome, aducând un strop de toamnă în fiecare porție.
