Gem de gutui: o delicatesă ideală pentru clătite și mic dejun
Gemul de gutui are o textură densă și gelatinoasă, cu o aromă fructată ce se îmbină cu scorțișoara, oferind o notă caldă și picantă. Vanilia adaugă delicatețe, rezultând un gem catifelat, elegant, perfect pentru a evoca atmosfera toamnei.
Ingrediente necesare
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Gutuile se spală, se curăță de coajă, cotoare și sâmburi, apoi se taie în cubulețe mici sau se răzuiesc. Se stropesc imediat cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Prepararea siropului
Într-o oală, se pun apă, zahăr, batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată. Se fierbe la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop limpede.
Fierberea gutuielor
Gutuile se adaugă în sirop și se fierb la foc mediu spre mic, amestecând ocazional și îndepărtând spuma de la suprafață. Gutuile devin translucide și capătă o tentă roșiatică, fierbând timp de 40-50 de minute, până când compoziția se îngroașă.
Testarea gemului
Pentru a verifica consistența, se pun câteva picături de sirop pe o farfurioară rece. Dacă picăturile rămân intacte, gemul este gata. Se scot batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie.
Ambalarea gemului
Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, care se închid bine cu capace sterilizate. Se întorc cu capacul în jos timp de 5-10 minute, apoi se acoperă cu o pătură groasă pentru a se răci lent. După răcire, se etichetează și se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.
Gemul de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie este o alegere excelentă pentru clătite și un mic dejun plin de arome, aducând un strop de toamnă în fiecare porție.
Gemul de gutui nu doar că îmbunătățește mesele de dimineață, ci și îmbogățește experiența culinară prin aromele sale unice.
