Conservarea alimentelor
Conservarea alimentelor este un aspect esențial al gătitului, iar sfaturile tradiționale din bătrâni pot ajuta la menținerea prospețimii și a calității alimentelor. Aceste trucuri au fost transmise de generații și sunt utile în prepararea și conservarea alimentelor.
Metode de frăgezire a cărnii
Carnea tare poate fi frăgezită prin adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa de fierbere. Carnea de vită bătrână se frăgezește prin îndepărtarea spumei și adăugarea câte unei lingurițe de alcool pentru fiecare kilogram de carne. Carnea slabă se poate găti mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor.
Conservarea cărnii proaspete
Carnea proaspătă se poate păstra la frigider câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie. Cotletul de porc capătă un gust mai bun dacă este marinat într-o soluție de oțet din vin și apă. Carnea destinată congelării trebuie curățată de grăsime pentru a evita râncezirea.
Prepararea altor alimente
Ficatul se menține fraged dacă este sărat după prăjire. Chiftelele se prăjesc la foc mic pentru a se găti uniform. Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut în apă călduță înainte de curățare.
Conservarea legumelor și a supelor
Legumele proaspete se păstrează la adăpost de lumină, iar spanacul trebuie fiert direct în apă clocotită pentru a-și menține culoarea vibrantă. Supa de carne devine aurie cu ajutorul cojilor de ceapă, iar supa congelată va fi mai limpede dacă se adaugă cojile de la ouă.
Trucuri pentru răcirea mâncării
Răcirea rapidă a mâncării fierbinți se poate realiza prin plasarea vasului în apă rece cu sare. Vechimea ouălor poate fi verificată prin introducerea lor într-o soluție salină.
Conservarea fructelor și a legumelor
Fructele se păstrează proaspete iarna dacă sunt învelite în hârtie și acoperite cu nisip într-o ladă. Spanacul și alte legume pot fi păstrate proaspete în borcane cu capac sau în vase închise ermetic.
Concluzie
Prin aplicarea acestor sfaturi tradiționale, gospodinele pot îmbunătăți conservarea și prepararea alimentelor, contribuind astfel la reducerea risipei alimentare și la menținerea valorii nutritive a acestora.
