Salata de sfeclă nu este doar un preparat gustos și aromat, ci și un veritabil aliat al sănătății, cu proprietăți terapeutice remarcabile.
Pigmentul roșu intens al sfeclei este datorat unei substanțe numite betalaină, care are puternice efecte antioxidante și antitumorale. Deoarece aceasta este sensibilă la temperaturi ridicate, sfecla trebuie consumată doar fiartă, nu coaptă. Se recomandă fierberea legumei în coajă, doar până ce devine moale (se verifică cu o furculiță) pentru a păstra beneficiile nutritive.
După fierbere, sfecla se curăță de coajă și se dă pe răzătoare. Se adaugă 1-3 rădăcini de hrean rase, sare, ulei și oțet de mere după gust. Pentru un plus de savoare, se poate adăuga și puțină miere. Ingredientele se amestecă bine și se transferă într-un borcan cu capac, păstrându-se la frigider până la două săptămâni, fără a-și pierde proprietățile terapeutice.
Această salată este un remediu natural excelent împotriva răcelilor, bronșitelor și afecțiunilor renale. De asemenea, este un preparat des întâlnit pe mesele românilor în perioada sărbătorilor, deoarece facilitează digestia și previne problemele digestive precum gastritele, balonarea și dispepsiile.
Alte beneficii ale sfeclei roșii:
- Combate anemia – Bogată în fier și acid folic, sfecla contribuie la producerea globulelor roșii și combate anemia.
- Protejează ficatul – Ajută în tratarea steatozei hepatice și a altor afecțiuni hepatice prin regenerarea celulelor ficatului.
- Menține sănătatea inimii – Conform unui studiu realizat de Universitatea Queen Mary, un pahar de suc de sfeclă pe zi poate reduce tensiunea arterială și preveni bolile cardiovasculare.
- Previne cancerul – Antioxidantul betacianină, responsabil pentru culoarea intensă a sfeclei, poate încetini dezvoltarea tumorilor maligne, conform studiilor Universității Howard.
- Combate depresia – Betainele din sfeclă stimulează producția de serotonina, ajutând la relaxare și reducerea stresului.
- Crește rezistența fizică – Studiile din Marea Britanie au demonstrat că sucul de sfeclă poate crește capacitatea de efort fizic cu până la 16%.
- Stimulează activitatea cerebrală – Oxidul nitric din sfeclă favorizează circulația sanguină la nivelul creierului, contribuind la prevenirea bolii Alzheimer și a altor afecțiuni neurodegenerative.
Beneficiile sucului de sfeclă:
- Detoxifică organismul și previne apariția cancerului datorită conținutului ridicat de betacianină.
- Susține funcționarea optimă a vezicii biliare, reduce colesterolul și ajută în tratarea gutei.
- Conține vitaminele B1, B2, B6, C și acid folic, esențiale pentru sănătatea generală.
- Este bogat în aminoacizi, necesari pentru menținerea și dezvoltarea masei musculare.
- Conține iod, benefic pentru reglarea funcțiilor glandei tiroide.
- Potasiul prezent în sfeclă ajută la menținerea sănătății inimii și reduce riscul de infarct.
Sucul de sfeclă este recunoscut pentru capacitatea sa de a reduce tensiunea arterială, protejând inima și sistemul cardiovascular.
