Factorii care influențează concentrația de cofeină în cafea
Cantitatea de cofeină din cafea depinde de tipul de cafea utilizat și de metoda de preparare. Aceste aspecte sunt esențiale pentru obținerea unei cafele cu nivelul de cofeină dorit.
Espresso: cafeaua concentrată
Espresso se prepară prin trecerea apei fierbinți prin cafeaua măcinată fin, sub presiune de aproximativ 9 bari, timp de 25-30 de secunde. Rezultatul este o băutură de 30 ml, cu o concentrație de aproximativ 63 de miligrame de cofeină. Espresso-ul are o consistență groasă și o spumă specifică, cunoscută sub numele de „crema”, având o aciditate și o amăreală accentuate.
Cafeaua la filtru: o alegere mai delicată
Cafeaua la filtru se prepară printr-o metodă de infuzie mai lungă, în care cafeaua măcinată mediu este plasată într-un filtru, iar apa fierbinte curge încet timp de 4-5 minute. Această metodă produce o băutură de aproximativ 240 ml, cu un conținut de cofeină variind între 95 și 200 mg, în funcție de tipul boabelor, gradul de măcinare, timpul de infuzie și cantitatea de cafea utilizată.
Concluzie
Concentrația de cofeină din cafea este influențată de tipul de cafea și de metoda de preparare, aspecte care afectează atât nivelul de cofeină, cât și experiența gustativă. Cunoașterea acestor detalii permite alegerea celei mai potrivite cafele pentru preferințele fiecăruia.
