Carnea, o problemă centrală în alimentația umană
O vastă coaliție de oameni de știință susține că carnea nu ar trebui să fie în centrul alimentației umane. Concluzia a fost formulată la sfârșitul anilor 2010 și este acum reafirmată cu date și mai solide, conform cărora o dietă bazată pe fructe, legume și nuci, dar săracă în carne și produse lactate, ar putea preveni aproximativ 15 milioane de decese anual, la nivel global.
Studiul recent publicat în The Lancet
Un studiu de sinteză publicat în revista The Lancet de către comitetul Eat-Lancet Commission, format din aproximativ 100 de experți în nutriție, mediu și sănătate publică, subliniază că „consumul de carne roșie este asociat cu un risc mai mare de mortalitate în țările cu un consum ridicat de mai multe decenii”. Acest raport, care face parte dintr-un program mai amplu, urmărește să ofere soluții pentru o alimentație sănătoasă la nivel mondial, fără a afecta mediul.
Dieta pentru sănătate planetară
Dieta propusă, denumită „dietă pentru sănătate planetară”, limitează consumul de carne roșie la 14 grame pe zi, adică jumătate din media globală și mult mai puțin decât în țările dezvoltate. Această dietă încurajează consumul de cereale integrale, fructe, legume, nuci și leguminoase, precum lintea și fasolea, recomandând cantități moderate de pește, lactate și carne.
Reacții diverse asupra recomandărilor
Recomandările inițiale din 2019 au stârnit reacții divergente, fiind respinse de multe organizații din sectorul agroalimentar ca fiind caricaturale sau nepotrivite obiceiurilor locale. Cu toate acestea, comunitatea științifică a primit aceste sugestii favorabil, iar un bilanț din 2023 a indicat o percepție mai degrabă pozitivă decât negativă în rândul cercetătorilor.
Recomandări actualizate pentru consumul de carne
Cercetătorii au actualizat recent recomandările, stabilind că consumul mediu de carne roșie ar trebui să fie limitat la 15 grame pe zi. Legumele, fructele și cerealele integrale ar trebui consumate în cantități de 200 de grame, 300 de grame și, respectiv, 210 grame pe zi. Produsele lactate ar trebui limitate la 250 de grame, iar peștele și carnea albă la 30 de grame.
Impactul dietei asupra sănătății și mediului
Dieta pentru sănătate planetară a fost asociată cu o reducere de 27% a riscului de deces prematur și cu incidențe mai scăzute ale bolilor cardiovasculare, cancerului și diabetului. Autorii raportului subliniază că actualele sisteme alimentare globale contribuie la 30% din emisiile de gaze cu efect de seră, iar o tranziție către această dietă ar putea preveni aproximativ 15 milioane de decese anual, promovând totodată longevitatea sănătății.
Justiția socială și politici alimentare
Noul raport include considerații legate de justiția socială, subliniind necesitatea unor condiții decente pentru lucrătorii din industria agroalimentară. De asemenea, se sugerează ca guvernele să ia măsuri pentru a promova alimentele sănătoase, inclusiv prin impozitarea produselor nesănătoase și oferirea de subvenții pentru fructe și legume.
Concluzionând, adoptarea dietei pentru sănătate planetară nu doar că ar îmbunătăți sănătatea publică, ci ar avea și un impact semnificativ asupra mediului, contribuind la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și la conservarea biodiversității.
Sunt de acord că ar trebui să ne reevaluăm obiceiurile alimentare. Poate că mai multă leguminoasă și mai puțină carne ar putea aduce beneficii pentru sănătate.
Mă întreb cât de realist este să credem că oamenii vor renunța la carne complet. Cultura noastră culinară e atât de legată de produse din carne, nu știu dacă se va schimba ușor.
E clar că problemele de sănătate sunt în creștere și regimul alimentar joacă un rol important. Cred că fiecare dintre noi ar trebui să facă mici schimbări pentru a avea o dietă mai echilibrată.
Se tot vorbește despre impactul asupra mediului, dar oare chiar suntem pregătiți să acceptăm aceste schimbări radicale? E greu să îți modifici stilul de viață după atâția ani.
Nu pot să nu mă gândesc la industria alimentară și cât de mult influențează deciziile noastre alimentare. M-ar interesa foarte mult care sunt alternativele viabile la carnea clasică.
Într-adevăr, am observat o tendință crescândă spre vegetarism, dar trebuie să fim atenți ca această schimbare să nu devină un nou trend superficial. Sănătatea noastră merită mai mult decât simple capricii!