Introducere
Salata de vinete este o gustare lejeră și savuroasă, perfectă pentru a fi servită cu pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante. Această rețetă oferă o alternativă sănătoasă la maioneza clasică, fiind mai ușoară și mai cremoasă datorită iaurtului grecesc.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat
- opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Pentru a prepara salata de vinete, primul pas este coacerea vinetelor. Acestea se spală, se șterg și se coc până când coaja devine arsă și pulpa moale. După coacere, se lasă să se răcească, apoi se curăță, iar pulpa se scoate și se lasă să se scurgă într-o sită.
După ce pulpa s-a scurs de lichidul amar, se toacă cu un cuțit sau cu un satâr din lemn, evitând utilizarea unui cuțit metalic pentru a preveni oxidarea. Între timp, usturoiul se curăță și se pisează. Într-un bol, se amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și un praf de sare. Se omogenizează bine toate ingredientele.
Se adaugă vinetele tocate și se amestecă ușor cu o spatulă până la obținerea unei creme fine. Se gustă și se potrivește de sare, piper și aciditate, adăugând suc de lămâie după preferințe.
Servire
Salata de vinete se transferă într-un bol frumos, avându-se în vedere stropirea cu un fir de ulei de măsline deasupra. Opțional, se pot presăra frunze de pătrunjel sau mentă pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Această rețetă de salată de vinete oferă o alternativă sănătoasă și delicioasă la maioneză, fiind perfectă pentru gustări sau mese ușoare, aducând un mix de arome și texturi plăcute.
