Riscul crescut de cancer esofagian asociat consumului de băuturi fierbinți
Un studiu recent a arătat că persoanele care consumă opt sau mai multe cești de cafea sau ceai foarte fierbinte pe zi au un risc de 5,6 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian (ESCC) comparativ cu cei care nu consumă astfel de băuturi. Această cercetare a fost realizată pe un eșantion de peste 500.000 de participanți din UK Biobank, care au oferit informații despre obiceiurile lor de consum.
Asocieri între consumul de băuturi fierbinți și riscul de cancer
Cercetătorii au descoperit că cei care beau până la patru cești de lichide „foarte fierbinți” pe zi au un risc de 2,5 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian. Acest risc crește la 3,7 ori pentru cei care consumă patru până la șase cești și la 4,8 ori pentru cei care beau între șase și opt cești. În cazul băuturilor doar „fierbinți”, până la patru cești pe zi cresc riscul cu 1,6 ori, iar consumul a patru până la șase cești dublează riscul, în timp ce șase până la opt cești cresc riscul de 2,5 ori, iar peste opt cești sunt asociate cu un risc de trei ori mai mare.
Temperatura și efectele asupra sănătății
Studiul, publicat în British Journal of Cancer, se bazează pe cercetări anterioare care sugerează că băuturile consumate la temperaturi mai mari de 65°C sunt „probabil cancerigene pentru oameni”. Temperatura ideală de preparare a cafelei este între 90–96°C, iar pentru ceai variază între 80–100°C. Totuși, oamenii consumă de obicei cafeaua și ceaiul la temperaturi mai scăzute, între 49–68°C.
Mecanismele prin care căldura afectează esofagul
Băuturile foarte fierbinți pot provoca leziuni prin arderea celulelor, ceea ce duce la inflamații, deteriorarea genelor și o probabilitate crescută de apariție a cancerului. Vincent Ho, profesor asociat și gastroenterolog clinic la Universitatea Western Sydney, a explicat că băuturile consumate la temperaturi foarte ridicate pot deteriora celulele din mucoasa esofagului.
Concluzie
Aceste descoperiri subliniază importanța de a consuma băuturi calde la temperaturi moderate pentru a reduce riscul de cancer esofagian, având în vedere asocierile semnificative găsite în studiu.
