Delicii de toamnă cu dovleac
Dovleacul, ingredient versatil și simbol al toamnei, îmbogățește mesele obișnuite cu arome savuroase. Chef Kovacs Attila a prezentat două rețete delicioase: biscuiți cu dovleac și ovăz și risotto cu arpacaș și dovleac.
Beneficiile dovleacului
Dovleacul este o sursă importantă de vitamine A, C și E, fibre și antioxidanți, contribuind la sănătatea vederii, întărirea sistemului imunitar și îmbunătățirea digestiei. Semințele de dovleac aduc minerale esențiale, precum magneziu, zinc și fier, benefice pentru sănătatea inimii și a sistemului nervos.
Rețetă pentru biscuiți cu dovleac
Pentru biscuiți, dovleacul se coace până devine moale, apoi se transformă într-o pastă fină. Se amestecă 400 g de pastă de dovleac cu 200 g de fulgi de ovăz și două ouă, adăugând un praf de sare și un vârf de cuțit de praf de copt. Se poate îndulci cu sirop de arțar, sirop de salvie sau miere, iar pentru un plus de textură se pot adăuga nuci, migdale, semințe de dovleac sau fructe deshidratate. Compoziția se lasă 15 minute pentru hidratarea fulgilor de ovăz, apoi se formează biluțe aplatizate pe o tavă de cuptor. Biscuiții se coc la 180 de grade timp de 12-15 minute și se pot decora cu ciocolată.
Rețetă pentru risotto cu dovleac și arpacaș
Risotto-ul se prepară prin coacerea dovleacului plăcintar, care se pasează în piure. Arpacașul (300 g) se spală și se fierbe în apă cu sare. Într-o tigaie, se călesc o ceapă tocată mărunt și usturoi în ulei de măsline, apoi se adaugă piureul de dovleac și arpacașul fiert. Se adaugă două cuburi de unt pentru cremozitate și, opțional, smântână sau frișcă lichidă. Se condimentează cu sare, piper, cimbrișor și se presară semințe de dovleac prăjite pentru textură.
Concluzie
Aceste rețete cu dovleac nu doar că îmbogățesc mesele de toamnă, ci subliniază și beneficiile nutriționale ale acestui ingredient, oferind o opțiune sănătoasă și delicioasă pentru orice masă.
