Timpul ideal de fierbere a gemului de prune
Gemul de prune este un desert versatil și esențial în orice cămară. Pentru a obține o consistență perfectă, este important să respectați pașii corecți în preparare.
Pregătirea prunelor pentru gem
Prunele trebuie să fie bine coapte, ferme și sănătoase. Se spală, se taie pe jumătate și se îndepărtează sâmburii. O parte din sâmburi pot fi sparți pentru a adăuga miezul în gem în ultimele 10 minute de fierbere. Pentru un gem fin, se poate curăța pulpa de coajă, însă păstrarea cojii va intensifica aroma și va oferi o consistență mai plină.
După tăiere, prunele se presară cu zahăr, în funcție de gust, și se lasă să se scurgă sucul natural într-o sită, peste noapte. Cantitatea optimă de zahăr nu trebuie să depășească 300 de grame la fiecare kilogram de prune.
Cât timp se fierbe gemul de prune
Pentru a obține gemul perfect, respectarea timpului de fierbere este crucială. Gemul de prune trebuie să aibă o culoare rubinie-aurie. Urmați pașii următori:
- Prunele scurse se pun într-o oală de inox sau cu pereți nonaderenți.
- Se lasă focul la intensitate mică, de la început până la final.
- Prunele se fierb timp de 3 – 4 ore.
- Se poate îndepărta o parte din suc cu un polonic, dacă este necesar.
- Se verifică consistența gemului după primele trei ore; de obicei, mai sunt necesare una sau două ore de fierbere.
- Gemul este gata când capătă o nuanță brun-aurie și rămâne bine închegat pe lingură.
Gemul cu zahăr se fierbe cu cel puțin o oră în plus față de cel fără zahăr.
Concluzie
Respectarea timpului de fierbere este esențială pentru obținerea gemului de prune cu o consistență ideală, aromă intensă și o culoare atrăgătoare.
