Gem de struguri negri fără zahăr
Rețeta de gem de struguri negri este o alternativă sănătoasă și delicioasă, fără adaos de zahăr. Iată ingredientele necesare și pașii de urmat pentru a prepara acest gem aromat.
Ingrediente
- 2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă sunt cu semințe)
- 150 ml apă (doar pentru început)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional, pentru îngroșare naturală)
Mod de preparare
Pregătirea strugurilor
Spală bine boabele de struguri și desprinde-le de pe ciorchine. Dacă au semințe, taie fiecare bob și scoate-le manual sau pasează fructele după fierbere printr-o sită. Semințele se pot îndepărta cu o agrafă de birou sau cu o scobitoare.
Fierberea gemului
Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. După fierbere, pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Dacă nu ai îndepărtat semințele, trece compoziția printr-o sită deasă.
Îngroșarea gemului
Continuă fierberea gemului la foc mic timp de 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când gemul se îngroașă natural. Dacă dorești o consistență mai fermă, adaugă agar-agar dizolvat într-o lingură de apă rece sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere. La final, adaugă sucul de lămâie și amestecă bine.
Îmbutelierea gemului
Toarnă gemul de struguri negri fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Apoi, îndreaptă-le și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros.
Depozitare
Depozitează borcanele cu gemul de struguri într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara. După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă gemul în maximum 7-10 zile.
Concluzie
Gemul de struguri negri fără zahăr reprezintă o opțiune sănătoasă și gustoasă, ideală pentru cei care doresc să evite zahărul adăugat, păstrând totodată aroma și beneficiile nutriționale ale strugurilor.
